Dumplings på primusen

Tips til dumplings på primusen 

• Om du ikke har en pinnekjøttrist kan du ta av nettingen på en sil som kan plasseres opp ned i gryta på primusen. 
• Ha bakepapir i bunnen av plastboksen du frakter dum plingene i slik at de ikke setter seg fast 
• Vannet bør koke mens dumplingene dampes slik at de ikke fester seg i pinnekjøttristen/nettingen 
• Bruk ferdige wontonark for å gjøre det enklest mulig. De får du kjøpt i asiatiske butikker. Eventuelt kan du lage egne med 250 gr hvetemel og 1,3 dl vann, elt godt, heves i minst to timer og kjevles så tynn som mulig.  
• Spikk dine egne spisepinner 

  

   

Utstyr som kreves

• ​1 stor plastboks
• 1 liten plastboks
• Bakepapir
• 1 pinnekjøttrist eller nettingen fra et dørslag/sil
• 1 klype
• 1 primus med gryte og lokk
• Vann
• 1 gass
• 1 lighter

Oppskrift
Dumplings på primusen

Ingredienser
4 personer:

20 stk ferdig wontonark/gyozaskins
Fyll:
0.5 stk  løk 
1 fedd hvitløk 
1 stk vårløk 
0.5 stk chili 
1 ts ingefær 
2 ss sesamolje 
2 ss søt soyasaus 
1 stk andebryst 
1 ts salt 
1 ts pepper 
Saus: 
2 dl søt soyasaus 
1 ss sesamolje 
1 ts knust chili 
0.5 stk chili 
1 stk vårløk ​

Slik gjør du:

Hjemme:

Dumplings:

1. Finhakk løk, hvitløk, vårløk, chili og ingefær. Varm opp en stekepanne med sesamolje, og stek grønnsakene i 5 minutter.  
2. Tilsett soyasaus og la den redusere. Avkjøl grønnsakene litt før du har dem over i en blender sammen med andebrystet. Blend alt sammen til du har en farse.  
3. Bruk et glass til å trykke ut wontonarkene slik at de blir runde. Plasser 1 ts farse i midten og pensle vann rundt kanten. Brett kantene på dumplingen sammen og lag to folder inn mot hverandre på midten. Plasser dem i den store plastboksen. 

Saus: 

1. Finhakk vårløk. Ha søt soysasaus, sesamolje og knust chili i den lille plastboksen og rør det godt sammen.  
2. Smak til med mer sesamolje eller chili for mer smak.  

​På primusen: 

1. Plasser nettingen/pinnekjøttristen i bunnen av gryta på primusen og fyll med vann. (vannet skal ikke være over risten). 
2. Skru på primusen på middels høy varme og plasser dumplingene på topp av nettingen/pinnekjøttristen.  
3. Dampes i ca. 5 minutter under lokk. 
4. Spikk noen spisepinner og server dumplings med saus over eller dypp en og en i sausen.